档案简介
中国粤菜烹饪艺术大师
中国国家中式高级烹调技师
中国“太极粤菜”创始人
中国餐饮管理专家，国家一级评委
中国饭店协会会员
法国美食协会会员
荣获共和国精英奖章，入选影响中国粤菜100人
荣获中华英模创新奖章
荣获粤菜烹饪大赛“鲍鱼新星”称誉
荣获“中国饭店业总经理管理五星奖”
曾任海港集团餐饮总监
现任深圳花园格兰云天大酒店中餐总监及广东国际大酒店餐饮副总监
“太极”一词源出《周易·系词》：“易有太极，是生两仪。”，含有至高、至极、绝对、唯一之意。陈昭森先生将太极意念的精髓导入其首创的“太极粤菜”，传统的粤菜迅即乘着一股强劲绵厚的“太极风”以崭新的内涵吹遍中国大江南北，不但征服了每一位品尝者的味蕾，更引领广大美食爱好者用全新的方式感受宁静致远，灵动飘逸的太极情怀。
人如其文，人如其作品。精明能干而又不乏谦逊随和，刚过而立之年的陈昭森拥有同龄人一样的生机和活力，还拥有同龄人少有的宁静和持重。回顾事业奋斗的历程，陈昭森说与餐饮结缘，纯属偶然。结束学业后，陈昭森来到了广东中山市寻求发展。初涉社会，他很幸运在一次偶然的机会结识了一家酒店的董事长，在这位成熟练达，事业有成的董事长身上，机灵上进的陈昭森似乎看见了自己的将来，也看见了自己未来的方向。千里之行始于足下，原本在校成绩优异的陈昭森决定一切由零开始打拼属于自己的事业，很快他就应聘到这家酒店做一名小工。认真做事，用心做人，这是父母从小给予陈昭森的家训。陈昭森不但踏踏实实地做好份内的每一项工作，而且总会真诚勤快地协助同事工作，所有的同事及主管上司都因此从心里对这位勤快又乐于助人的年青人喜爱有加，大家都很乐意把自己的技艺毫无保留地传授给他。功夫不负有心人，通过耐心的学习，不断地实干尝试，陈昭森的餐饮知识越来越丰富，在酒店建立了一定的权威，凭借公平竞争的良好用人机制，刚二十出头的他就以新颖的餐饮理念和过硬的实操能力很快晋升到经理和行政总厨的职位。
经过几年的历练，陈昭森在业内已经有了一定的知名度，羽翼渐丰的他也有了更大的发展空间。2000年，陈昭森受聘到海港集团担任餐饮总监，这既是他施展的舞台，也是孕育他飞跃的沃土。面对这个规模更大，管理理念更先进的餐饮企业，他很清醒地知道，他将接受更多的考验。一向喜欢面对挑战的陈昭森，此时泰然自若，他坚信有良好的学习心态自然会有最好的前进步伐。不久，陈昭森由于出色的表现得到了去香港参加培训学习的机会，也正是在这次培训中，他得到了鲍鱼大王杨贯一的真传，这给他的餐饮知识带来了质的飞跃。受到杨贯一的影响，他对粤菜文化有了全新的理解：粤菜具备观色，品香，尝味，赏形这四个特点还远远不够，它还必须体现滋养，闻声，意境，美器，品牌，人本，品位，传承等八大要素，秉承色，香，味，形，境，养，声，器，牌，人，位，承等十二字原则，这才能尽显粤菜的精华。
有了这样的理念，勇于创新的陈昭森就开始思索如何在菜式中融入这些元素。努力工作之余，其实在生活中，陈昭森的爱好兴趣颇为广泛，从音乐书画到运动健身，由静而动，动中显静，他有着自己独特的个人素养。一次次苦苦的思索，渐渐地，陈昭森脑海里的粤菜和他打太极拳的闲适场景交织汇聚在一起，终于，他混沌的思想拨云见日，“太极”给了他灵感，“太极”将引领他创新粤菜的全新理念。
2004年，陈昭森带着他的“太极”理念加盟到花园格兰云天大酒店，担任餐饮总监职务。上任之后，他即把中餐厅的主菜推创为“太极粤菜”。“太极粤菜”又以“蒸馏水炖虫草花”为经典菜式，它选用珍贵的虫草配以猪的后腿肉，精而不腻，加以蒸馏水细炖4小时之后所有的精华都融在其中，滴滴香浓，意柔味尽，体现的“太极”阴阳相生，平衡调和的特点。独特超群的创新配方体现的是“太极”内涵中的绝对和唯一，陈昭森知道，要体现“太极”的至高和至极内涵境界，需要的是严格科学的出品把关。为能全情演译至爱力作“太极粤菜”，陈昭森总是对员工们说：“我们对出品的要求从选料开始，把每道菜都当成一件艺术品，用时间和心思去烹饪，力求将美食孕育成有思想、有感情、有生命力、充满人性的文化载体。”这是对“太极粤菜”出品的完美追求，是对员工工作的严格要求，更是对顾客全心全意的服务承诺。极致的菜式，严格的出品，陈昭森在花园格兰云天成功地向业界推出了自创力作“太极粤菜”，花园格兰云天的中餐厅也因此由保本经营迅速成为让业界羡慕不已的赢利典范。
如今，“太极粤菜”已被业内视为顶级粤菜，也给多年辛勤努力的陈昭森带来了实至名归的荣誉：中国餐饮经营专家，影响中国粤菜100人，中华英模创新奖，鲍鱼新星，中国粤菜烹饪艺术大师等多项荣誉称号。享誉中国，在积极进取的陈昭森看来，这仅仅是真正事业的开始，已经成为法国美食协会会员的他，其目光早已投向更广阔的国际舞台，将源远流长，饱含文化底蕴的中华美食推向国际市场才是他内心的理想。
陈昭森说：“这一路上，我都会带上太极粤菜。”那么，就让我们一起衷心地祝愿陈昭森和他的烹饪团队将“太极粤菜”这枝中国烹饪文化的奇葩在世界舞台放射出更璀璨的光华，也让我们共同期待陈昭森在不久的将来再带给大家又一次别具创意的中华文化美食！
编辑/记者：陈乐萍 晋建霞